Stap 1 - Miel en wetter mingje
A fakuüm deegmixerwurdt brûkt. Yn in fakuüm ferstuift it spuite wetter maklik, wêrtroch't in evenredige wetterferdieling garandearre wurdt. Der is gjin gas yn it moal, wêrtroch't wetter maklik yn it ynterieur penetrearje kin, wêrtroch it mingeffekt ferbettere wurdt.
- Vakuümmingde daai hat intichte struktuer
- Vakuümmingingfergruttet de hoemannichte tafoege wetter
- Vakuümmingingferkoartet de rypingstiid
- It daai genereartminder waarmteen hat inlegere temperatuer
Stap 2 - Deegryping
Dit makket it mooglik dat wetter safolle mooglik yn 'eproteïne kolloïdale dieltsjeswêrtroch't se wetter folslein opnimme, útswelle en oaninoar kleefje om inglutennetwurkTroch mingen of rêsten op lege snelheid wurdt ynterne spanning yn it daai eliminearre, wêrtroch't de ynterne struktuer stabilisearre wurdt. It soarget ek foar in evenredige oanfier foar it folgjende gearstallings- en plaatfoarmingsproses.
Stap 3 - Rolproses
It losse daai wurdt rôle yn tinne, tinne plakjes fan 'e oantsjutte dikte. Easken omfetsje:
- Uniforme dikte, glêd en flak
- Gjin brutsen rânen of gatten
- Uniforme kleur mei in bepaalde mjitte fantaaiheid en sterkte
- It passend ferheegjen fan rôljende passaazjes ferminderet de rôlferhâlding, wat foardielich is foar delongitudinale ferdieling fan gluten
Stap 4 - Fersnipperjen
It daaiblêd is ferdield ynûnderskate stikken.
Stap 5 - Stoomproses
Dit hat in wichtige ynfloed op detekstuer, rehydrataasje-eigenskippen, oalje-ynhâld, kleur en transparânsjefan 'e noedels. De stoomboat nimt infiiflaachs (meardere laach) ûntwerp, it ferlingjen fan 'e stoomtiid, it ferbetterjen fan 'e gelatinisaasjegraad fan it produkt, en it besparjen fan romte, wêrtroch't de yndieling fan 'e side rasjoneler wurdt.
Stap 6 - Noedel snijden
Nei it stoomjen wurde de kochte noedels dy't út 'e stoommasine kommefluch ôfkuolleen nei in rôlbêd mei snijmessen stjoerd. Elke rotaasje fan 'e rôlers snijt de noedels yn in bepaalde lingte. Dan wurdt it daaifoarme yn blokken.
Stap 7 - Droegjen en koeljen mei waarme loft
A blower en in finnenradiatorit brûken fan stoom as waarmteboarne wurde brûkt yn kombinaasje foarsegmintearre, sirkulearjende droege, wêrtroch't unifoarm droegjen en enerzjyferbrûk minimaal binne. Dêrnei wurdt koeling útfierd: de ôfkuolle daaiblêden wurde tichtby keamertemperatuer hâlden of sawat5 °C boppe keamertemperatuer.
Pleatsingstiid: 6 maaie 2026