Mei de stadige ûntwikkeling fan it nivo fan kâlde ketentechnology wurde de easken fan konsuminten foar de frisheid en smaak fan yngrediïnten hieltyd heger. De rappe libbensstyl hat laat ta in krêftige ûntwikkeling fan 'e yndustry foar klearmakke gerjochten. Grutte bekende bedriuwen hawwe har derby oansletten. De klearmakke gerjochten binne ek in manier wurden foar guon lytse tradisjonele cateringbedriuwen en winkels om harsels te rêden ûnder de ynfloed fan 'e epidemy. As it giet om klearmakke gerjochten, moatte wy de "sintrale keuken" belûke.
De sintrale keuken is in distribúsjesintrum foar catering foar de produksje fan foarmakke gerjochten. De sintrale keuken brûkt in ferskaat oan itenferwurkingsapparatuer om it iten te ferwurkjen en te distribuearjen nei winkelketens foar sekundêre ferwaarming of kombinaasje om oan klanten te ferkeapjen. It gebrûk fan 'e sintrale keuken ferbetteret de effisjinsje fan itenferwurking sterk en fergruttet de tafoege wearde fan produkten. Dit kin de winst fan 'e ûndernimming maksimalisearje en de konsistinsje fan produktkwaliteit en hygiënenormen garandearje.
Neffens in ûndersyk útjûn troch de China Chain Store and Franchise Association, hat op it stuit 74% fan 'e grutskalige ketencateringbedriuwen yn Sina har eigen sintrale keuken boud. De wichtichste reden is dat de sintrale keuken dúdlike foardielen hat by it ferbetterjen fan effisjinsje en it stabilisearjen fan produktkwaliteit. De China Chain Store and Franchise Association neamde lykwols ek yn relatearre ûndersiken dat de húshâldlike sintrale keuken relatyf let begûn is, noch gjin unifoarme standert foarme hat, en relatearre stipe-yndustryen noch ûnryp binne. Op it stuit wurde de measte sintrale keukens oprjochte troch ketencateringbedriuwen, wat geunstich is foar de útwreiding fan har efterkeukens. Fanwegen de relatyf lytse tagong ta it kanaal binne d'r lykwols beheiningen foar de lettere bedriuwsûntwikkeling. Dêrom moat de sintrale keuken, by it yngean fan it prefab grientespoar, driuwend transformearre en opwurdearre wurde.
As ferwurkingsienheid hawwe de avansearre foarsjennings en apparatuer fan 'e sintrale keuken direkt ynfloed op it tsjinstnivo fan 'e sintrale keuken foar konsuminten en winkelketens. De sintrale keuken moat avansearre ferwurkings-, ferpakkings-, laad- en lossingsapparatuer yn binnen- en bûtenlân yntrodusearje om de benuttingsgraad fan 'e apparatuer te ferbetterjen, sadat de ferwurkingskapasiteit yn in beheinde romte ferbettere wurdt.
Wylst omtinken jûn wurdt oan it avansearre karakter fan apparatuer, moat de sintrale keuken ek stadichoan automatisearring, digitalisearring en yntelligint behear realisearje. Technologyen lykas it Ynternet fan Dingen en wolkplatfoarms kinne stadichoan tapast wurde. In protte sintrale keukens hawwe MES- en ERP-systemen yntrodusearre om big data-monitoring fan itenproduksje te ymplementearjen. Ynformaasjetechnology wurdt brûkt om de oanskaf, ferwurking en distribúsje fan 'e sintrale keuken te passen, om de effisjinsje fan 'e sintrale keuken te optimalisearjen. It doel fan it brûken fan 'e sintrale keuken om foarmakke gerjochten te produsearjen is om de effisjinsje te ferbetterjen en produksje- en arbeidskosten te ferminderjen. Fanwegen de lette start fan 'e húshâldlike sintrale keuken is der lykwols noch gjin unifoarme standert foarme. En de technology yn automatisearringskontrôle en oare aspekten moat ferbettere wurde. De realisaasje fan automatisearring, digitaal behear en yntelligint behear yn 'e sintrale keuken is geunstich foar it ferbetterjen fan produksjeeffisjinsje. Derneist kin it ek in unifoarme kontrôle berikke oer de smaak en smaak fan yngrediïnten.
Mei de ferbettering fan tafersjochmeganismen, tafersjochmetoaden en tafersjochnivo sille guon sintrale keukens yn 'e horeka-yndustry te krijen hawwe mei it oerlibjen fan 'e sterkste. Dêrom moatte bedriuwen it tempo fan it opwurdearjen fan sintrale keukens fersnelle om transformaasje en opwurdearring te berikken.
Pleatsingstiid: 6 desimber 2022